『ぺぺたま』ご存知ですか？
「ペペロンチーノ」に「たまご」を絡ませたふわとろなパスタです。ベースは洋風のペペロンチーノなのに、出汁の効いた和風テイストなたまごが絶妙にマッチしてたまりません！このパスタで有名な『らるきー』は福岡県民なら知っている人も多いはず。
と言いながらも、いつも行列で未だに行けていませんが行かれた方のレビューやレシピサイトで勉強させていただき、私なりの再現レシピを考えて作ってみました！
『ぺぺたま』のレシピ
＜材料＞
2人分 / 調理時間 20分
- スパゲッティー・・・200g
- ニンニク・・・2片
- オリーブオイル・・・大さじ4
- 鷹の爪・・・1/2本
- 卵・・・3個
- めんつゆ・・・大さじ2
<作り方>
①スパゲッティーを茹で始める（表示時間通り）
②ボウルに卵を解き、めんつゆを入れ混ぜておく
③温めたフライパンにオリーブオイルを入れ、オイルが温まったらみじん切りにしたニンニク、輪切りにした鷹の爪を入れる
④ニンニクの良い香りがしてきたら、スパゲッティーの茹で汁を約50〜60ml入れ乳化させる
⑤茹で上がったスパゲッティーを④のフライパンに入れ、オイルを絡ませ②の卵液を入れる
⑦卵液を入れたら少しかき混ぜ、すぐに火を止める。余熱で全体を混ぜ卵の火の通りを均一にしてお皿に盛り、パセリを散らして完成！
調理のコツ・ポイント
- 卵液に味がしっかり付いているので、スパゲッティーを茹でるお湯に塩は入れなくてもOK。
- 絡ませたパスタが冷えるので、卵は調理30分前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。
- 辛いのが苦手な方は、鷹の爪だけでなくニンニクも控えめに。
- 卵液を入れたら、できるだけ早めに火を止めるとふわとろに。
クセになる魅惑の美味さ
ニンニクの香しさの中に出汁の優しい香り。一口食べるととろふわで優しい印象ですが、味は一転！ニンニクの旨味がふわふわの卵にギューっと包まれてかなりパンチのある味でした。（再現と言いつつも「らるきー」にて一度も食べたことはありません。ごめんなさい。）
ただ一言、「美味い。」気づいたらペロッと食べてしまい、すぐにまた食べたくなるようなクセになる美味しさでした。芸能人や野球選手にもファンが多いのも納得です。
ニンニク入れすぎて失敗！
何も考えずにフィーリングを信じて作ってみたら、味が濃くてニンニクが辛くて失敗しました。そのレシピを修正してるので安心してくださいね！その失敗した時のゆる〜い模様を近日中に動画にもしますのでお楽しみに。笑
【この記事を書いた人】なっちゃん
好奇心旺盛、思いたったら即行動！突っ走ったら止まらないから誰か止めてね。特技はお米を炊く事でPlamore kitchen担当しています。いつでもどこでも瞬時に寝れちゃう技もあり。人工的な大きいものにドキドキしてしまう変態気質があるんだなー。
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